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Le Clos Jordanne, à l'instar de la Bourgogne, utilise différents types de clones à l'intérieur des parcelles. Le vin est élaboré en cuve et fermenté selon une référence géographique (par exemple, la partie est ou la partie ouest du vignoble, ignorant les limites des parcelles et par conséquent, mélangeant les clones de façon à diminuer l'influence du clone et à faire ressortir les éléments distinctifs du terroir.
L'espacement étroit que l'on retrouve entre les plants permet aux vignes du Clos Jordanne de mieux coloniser le sol et produit donc les rendements plus basés. Par contre, les fruits obtenus sont de grande qualité car ils profitent d'un meilleure accès aux minéraux contenus dans le sol, ainsi que de l'énergie et des bienfaits du soleil.
L'équipe du Clos Jordanne applique le système d'effeuillage classique simple Guyot ou le système de treillis en positionnement vertical (VSP). Ces systèmes sont adoptés par le personnel du vignoble qui veille à l'orientation manuelle des vignes vers le soleil pour assurer un mûrissement optimal.
Niagara Terroir
L'escarpement de Niagara est une échine de la terre unique, il sillonne toute la région depuis le chutes du Niagara (USA) jusqu'à la Péninsule Bruce dans le nord-ouest ontarien. Cet escarpement était en fait la côte de l'ancien lac Iroquois. L'escarpement est formé par le mouvement des glaciers il y a 450 millions d'années, laissant un sol composé de grès, calcaire riche en terreau, calcaire dolomite, argiles, sable gravier et minéraux.
En Bourgogne, le calcaire fait partie du la "roche-mère" que l'on retrouve sous la surface terrestre. En Niagara, le calcaire a été porté à travers la terre avec les glaciers du bouclier canadien. Ce processus crée la variation de la composition géologique de l'escarpement, créant beaucoup de différents terroirs dans la même région. Les différences sont fortement évidentes entre les vignobles de Le Clos Jordanne.
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