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La viticulture est la science, la production et l'étude des raisins qui traite la série d'événements qui se produisent dans le vignoble. Les fonctions du Viticulturalist incluent : surveillant et contrôlant des parasites et des maladies, fertilisation, irrigation, gestion de verrière, surveillant le développement et les caractéristiques de fruit, décidant quand on faisant la vendange et la vigne taillant pendant les mois d'hiver.
L'œnologie est la science, la production et l'étude du vin et de la vinification dès la moisson de raisin par la fermentation, le vieillissement et la mise en bouteilles. Œnologues font le complexe travail de transformer les raisins crus en vin fini.
Viniculture est l'intégration des deux sciences : croissance et vinification de raisin. La viniculture est une approche plus cohérente à la vinification car c'est la même équipe qui suit le raisin du début à la finition. L'équipe de viniculture du Clos Jordanne commande tous les aspects : du maintenir des pratiques organiques aux fermentations indigènes, au vieillissement et à la mise en bouteilles.
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